Petits pains à la protéine de chanvre

Parfait pour accompagner ton repas de pain tout en maîtrisant ton apport glucidique.

"2 options : version non vegan et vegan"
Recette par Sarah Gambi
Version non vegan

Ingrédients :

  • Protéine de chanvre ................................ 100grs
  • Farine de votre choix ............................... 100grs
  • Lait demi-écrémé ou lait végétal ............ 110ml
  • Huile d’olive ............................................. 30ml
  • Oeuf .......................................................... 1
  • Cube de levure de boulanger .................. ¼
  • Cuillère à café de sel ................................ ½

Préparation :

  • Fais tiédir le lait au micro-onde puis ajoute la levure, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes dans le saladier que tu utilisera pour ta pâte à pain.
  • Dans un autre récipient, tamise la protéine de chanvre et la farine et mélange le tout.
  • Ajoute l’œuf battu dans le saladier du mélange : lait + levure (garder ¼ de l’œuf battu que tu utilisera pour faire dorer tes petits pains).
  • Ajoute la farine et le sel et pétrissez quelques minutes.
  • Fais un puit et ajoute l’huile d’olive et pétris de nouveau. Si cette dernière est collante n’hésite pas à ajouter un peu de farine.
  • Forme une boule, si besoin à l’aide d’une maryse.
  • Laisse reposer pendant 1h30 couvert d’un torchon propre à température ambiante.
  • Dégaze la pâte, forme des boules de la taille de ton choix, place-les sur une plaque qui sera recouverte de papier sulfurisé et laisse reposer encore 30 min à couvert et à température ambiante.
  • Dore tes petits pains avec le reste de l’œuf que tu mélangera avec un peu de lait et enfourne pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Version vegan

Ingrédients :

  • Protéine de chanvre ................................ 100grs
  • Farine de châtaigne ou de votre choix ... 100grs
  • Lait végétal .............................................. 110ml
  • Huile d’olive ............................................. 30ml
  • Tofu soyeux .............................................. 60grs
  • Levure maison :
  • - Vinaigre de cidre ......................................... 30cl
  • - Bicarbonate de sodium .............................. 1 cas

Préparation :

  • Dans un récipient, tamise la protéine de chanvre et la farine et mélange le tout.
  • Ajoute le lait dans un saladier
  • Mélange le bicarbonate au vinaigre et ajoute ce mélange avec le lait
  • Ajoute le tofu soyeux.
  • Ajoute le mix protéine + farine.
  • Pétris quelques minutes
  • Fais un puit et ajoute l’huile d’olive et pétris de nouveau. Si la pâte est collante ajoute un peu de la farine.
  • Forme une boule, si besoin à l’aide d’une maryse.

Fin de préparation & cuisson
(valable pour les 2 versions)

2 options :

1. Laisse reposer pendant 1h à couvert à température ambiante.

Dégaze la pâte, forme des boules de la taille de votre choix, place-les sur une plaque qui sera recouverte de papier sulfurisé et laisse reposer encore 30min à couvert à température ambiante. Dore tes petits pains avec un peu de lait et enfourne les pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

2. Laisse reposer la pâte en la mettant au four à 50 degrés pendant 50min en couvrant ton saladier d’un torchon propre humide.

Fais des boules de la taille de votre choix et enfourne pendant 30min à 50 degrés sans torchon cette fois. Puis augmente la température à 200 degrés pendant 15minutes.

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